ОМЛЕТ С ТИКВИЧКИ

Ето я моята evergreen рецепта за обяд!

Моят спасителен пояс, който „закрепя положението“ поне веднъж седмично! Ваше величество омлета! Когато няма нищо за ядене у дома или няма време (разбирайте търпение от малкия инквизиор) или пък просто нямам желание за кулинарстване, винаги опирам до яйца – варени, бъркани, на очи, омлети. И смело мога да кажа, че съм голям майстор на последните. А това е така заради голямата практика (разбирайте става най-бързо – съответно готвя най-често). Рецептата, която ще споделя, е малко по-различна, но адски вкусна и някак с лятна нотка.

Вероятно си мислите „голяма рецепта - няма що! Омлет, при всички положения няма къде да сбъркаме“. Е, дори и за омлет се иска малко майсторлък, защото риск има и омлетът вместо в чинията може да свърши в кофата. Споделям ви няколко съвета за перфектния омлет.

Кои са най-често допусканите грешки, при приготвянето на омлет?

1. Не разбивате достатъчно добре яйцата.
   Най-добрият омлет става, когато яйцата са разбити добре, сместта е хомогенна, със светложълт цвят и с леки балончета.
2. Добавяте мляко или друга течност.
   В сместа за омлета трябва да има едно-единствено нещо – яйца. Без мляко, вода, сода, сметана. Тези съставки само ще го направят по-воднист, лигав и залепящ за тигана.
3. Прекалявате с количеството яйца.
   Колкото и да ви се иска с един тиган да нахраните цялото семейство, няма да стане. Идеалният омлет се получава с 2, максимум 3 яйца и е в единична доза. Ако искате втора порция, по-добре разбийте нови 2 яйца и изпечете.
4. Използвате неподходящ тиган (по-голям размер).
   Ако не искате омлетът да се разкъса или плънкната му да изтече, трябва да съобразите големината на тигана – не повече от 20 см в диаметър за омлет с 2-3 яйца, и задължително с незалепващо покритие.
5. Не преценявате температурата.
   Ако тиганът ви е прекалено горещ, това ще доведе до загоряло дъно на омлета и водниста, недосготвена повърхност. За да го избегнете, нагласете котлона на умерена до ниска температура.
6. Не наблюдавате процеса на изпичане.
   След като яйцата са се стегнали леко, наклонете тигана настрани, така че частта, която все още е водниста, да се разлее по ъглите за хрупкави краища.
7. Не сте подготвени с плънка.
   Когато правите омлет, всичко е въпрос на минути. Така че трябва да подготвите всичко предварително – нарязано, настъргано, предварително сготвено (зеленчуци).Също така, не слагайте повече от 2 супени лъжици плънка на омлет, така няма опасност той да се разпадне, когаато го сгъвате.

Моите допълнителни трикове:

• Когато разбивам яйцата добавям 1 с.л. зехтин. Омлетът става по-пухкав и не залепва.
• Преди да излея омлета, тиганът е загрят, а след това намалям котлона на най-слабата степен.
• Когато воднистата част на омлета се сгъсти леко, изключвам котлона, а след като го прегъна, свалям от котлона и оставям в горещия тиган за още 2-3 минути. По този начин избягвам долният край да загори или стане сух и твърд.