ЗАХРАНВАНЕ С ГЛУТЕН
Днес ще си "говорим" за ГЛУТЕНА - мъчител! Мъчител, защото въвеждането на глутена в бебешкото меню се извършва по схема, препоръчвана от специалисти. Според същата, в продължение на един месец, детето трябва да консумира глутен всеки божи ден, като всяка седмица се предлага различна култура. В началото на захранването това ми се струваше много сложно и трудно. Звучеше страшно, защото това е един от първите алергени, с които се сблъсква бебето. Този белтък, който намираме в житните продукти, редовно е набеждаван за всякакви оплаквания.
Само допреди няколко години рядко се чуваше някой да споменава думата ,,глутен’’. Сега от рафтовете ни гледат стотици безглутенови продукти – от хляб и паста до супи и десерти. Фактът, че някой би произвел продукт ,,без’’ нещо обаче не означава автоматично, че въпросният елемент е вреден или че трябва да се избягва. С времето разбрах, че глутенът нито е така вреден, нито толкова страшен, а алергиите са рядкост.
Все пак за всяка начинаеща мама разшифроването на захранването с глутен си остава сложна задача. Кога, как, с какво, колко? В тази връзка съм подготвила малко ,,оръжия" в тази неравностойна битка!
Какво е глутен?
Глутенът е комбинация от два протеина, наречени глиадин и глутенин, и съставлява 80% от белтъчините в пшеницата. С термина обаче се обозначават и други, близки по състав комбинации от протеини (проламини и глутелини), намиращи се в различни житни и зърнени култури като ечемик, булгур, ръж, лимец, овес, спелта, грис и др. Характеризира се със способността да придава еластичност на тестото, помага му да запази своята форма и действа като лепило.
Какво е непоносимост към глутен?
Някои деца могат да развият непоносимост към глутен – целиакия. Ако баща, майка, брат или сестра е с диагностицирано заболяване, счита се, че детето също е с висок риск от целиакия. Консултирайте се с лекар, преди да започнете захранване. Ако детето вече има диагноза целиакия, няма да може да се храни с глутен-съдържащи храни.
Кога да захраним с глутен?
При децата, които не са с висок риск за целиакия, не по-рано от 6-месечна възраст. Повечето европейски схеми предвиждат глутена в началото на 7 месец. Причината е, че след 4 месечна възраст рискът от проблеми с глутена е далеч по-малък и не е оправдано да се отлага назад във времето. Освен това, изследванията показват, че включването на глутен след 8-ия месец увеличава риска от развитие на непоносимост също толкова, колкото и въвеждането му преди 4-месечна възраст.
Алерген ли е глутенът?
Смята се, че глутенът не е силен алерген. Реакцията към него не е класическа алергия, а непоносимост – организмът не може да преработва белтъка в житните растения (т.е. глутенът). Въпреки това, захранването с него трябва да е внимателно, защото непоносмостта може да се прояви като стомашно разстройство, болки в коремчето, повръщане, загуба на тегло или бавно наддаване, анемия, липса на апетит, раздразнителност и необяснима нервност.
Вероятността за проблеми с глутена е много малка, ако детето е:
- наследствено необременено
- неалергично
- кърмено
- захранено след 4-6 м.
Как се въвежда глутенът?
Πpeпopъчвa ce xpaнитe дa ce въвeждaт в oпpeдeлeн peд, ĸaтo ce зaпoчвa oт тeзи c нaй-ниcĸo cъдъpжaниe нa глyтeн и ce пpeминaвa ĸъм тeзи c нaй-виcoĸo, следвайки тази пocлeдoвaтeлнocт:
Oвec → Pъж → Eчeмиĸ → Πшeницa
Πъpвaтa глyтeнoвa xpaнa ce въвeждa няĸoлĸo дни, ĸaтo ce зaпoчвa c мaлĸи ĸoличecтвa и пpeз тoвa вpeмe нe ce дaвaт дpyги нoви xpaни. Наблюдава се за евентуални реакции. След това се продължава със същата или друга глутенова храна, като паралелно се захранва и с други нови неща. Важното е да не се прекалява с количеството в началото (дава се само по един път дневно).
Информацията в тази публикация, както и всичко в блога е с информативен характер. Не давам медицински съвети! Посочените възрасти са тези, в които аз съм въвела съответните продукти. Проследяването на захранването и следенето на здравословното състояние на вашето дете трябва да се осъществява от педиатър. Винаги се съветвайте с него при въвеждането на нови храни!
Ето и няколко бързи, вкусни и атрактивни идеи как да предложите глутен на вашите бебета. независомо дали го въвеждате или детето е вече захранено!
Използвана литература
https://solidstart.ie/when-how-introduce-gluten-baby/
https://www.researchgate.net/publication/6174097_The_Influence_of_Gluten_Weaning_Recommendations_for_Healthy_Children_and_Children_at_Risk_for_Celiac_Disease
Отзиви